ŐSZ-HEGYI HALÁSZLÉ

Hozzávalók öt személyre:

3 kg ponty, a halhoz kilónként egy darab nagy fej vöröshagyma, egy (bő) evőkanál édes-nemes őrölt piros paprika, 2 dl tállyai száraz bor, só ízlés szerint, 4-5 db erős cseresznyepaprika (vagy Erős Pista), gyufatészta.

Elkészítése:

Tisztítsd meg a halat, tedd félre a halikrát és a tejet, de ezeket nem szabad megsózni. A halat irdald be, szeleteld fel, sózd meg ízlésed szerint, és fél órán keresztül pihentesd.
 A vöröshagymát – tisztítás után - vágd apró kockákra. A félóra leteltével tedd bográcsba először a halszeleteket, a hagymát, majd öntsd fel a borral és a vízzel. (A víz mennyisége a haltól függ, kilónként 1,1 – 1,2 liter vizet önts rá, míg a boré az ízlést követi). Nem árt, ha a bográcsot nagy tűz fölé helyezed, hogy rotyogjon a lé. Ha elforrta a habját, szórd bele a paprikát. 15-20 percnyi főzés után rakjuk a belsőségeket és a csípős cseresznyepaprikát a halászlébe. Külön edényben főzzük meg a tésztát. A forrástól számított fél óra elteltével már késznek tekinthető az eledel, persze az ízeket ekkor még lehet variálni. A halat külön tálald, a levet lehet a tésztával együtt, vagy attól elkülönítve.

Korhelyesen

Tokaj-hegyalján vagyunk, az eledelt elkészíthetjük korhelyesen is. Ehhez a fenti hozzávalókon túl szükséges még 3 dl tejföl, 8 db babérlevél, 4 karika citrom, 1 dl száraz bor. A halászlé elkészítése előtt tegyük a babérleveleket, a bort, a citromkarikákat mintegy három deci vízbe. Majd amikor már-már megfőtt a bográcsban a lé, vegyünk ki belőle két-három decit és adjuk a félretett, babérleveles elegyhez. Ezt a keveréket öntsük a tejfölre (ne fordítva!), keverjük csomómentesre, és öntsük a bogrács tartalmához. Egy rottyanásnyi ideig hagyjuk a tűzön.

Jó étvágyat!

 További recepteket, különlegességeket itt olvashatsz! Ha van jó "halas" eledeled, illetve annak leírása, elküldheted erre a címre: halrecept@gmail.com

 Ha van kedved és időd a böngészésre, ezen az oldalon elolvashatod, miként készítették őseink a hal -és egyéb eledeleket.